Im Juli sammeln
Im Juli sind 30 erfasste Wildpflanzen erntereif: 18 davon essbar, 24 mit Heilanwendungen, 1 giftig. Dazu gibt es 7 Verwechslungen mit giftigen Pflanzen, 6 davon mit hoher Gefahr. Bestimme jede Pflanze sicher, bevor du sie sammelst. Die Erntezeiten gelten als Richtwert und hängen von Höhe und Witterung ab.
Essbar im Juli
- Breitwegerich
Plantago major
Blätter (Ernte Apr–Sep)
Gekocht: Junge Blätter wie Spinat; ältere Blätter sind faserig (Nerven herausziehen).
- Echter Eibisch
Althaea officinalis
Blätter (Ernte Jun–Aug)
Gekocht: Junge Blätter als Gemüse oder in Suppen.
- Echter Salbei
Salvia officinalis
Blätter (Ernte Mai–Aug)
Gekocht: Als Gewürz, in Butter gebraten, zu Saltimbocca oder Gnocchi.
- Echter Thymian
Thymus vulgaris
Kraut (Ernte Mai–Sep)
Gekocht: Als Gewürz zu Fleisch, Gemüse, Saucen; verträgt langes Garen.
- Echtes Labkraut
Galium verum
Kraut (Ernte Mai–Sep)
Roh: Junge Triebspitzen in Salat oder Smoothies.
- Echtes Mädesüss
Filipendula ulmaria
Blüten (Ernte Jun–Jul)
Sirup: Blüten mit Zucker und Wasser kurz aufkochen, einige Stunden ziehen lassen, abseihen und heiss in saubere Flaschen füllen.
Roh: Einzelne Blüten sparsam in Fruchtsalate, Quarkspeisen oder Bowle geben.
Wegen der Salicylate bei Überempfindlichkeit gegen Salicylate oder Aspirin meiden.
- Fenchel
Foeniculum vulgare
Blätter (Ernte Mai–Aug)
Roh: Fein gehackt wie Dill zu Fisch und Salaten.
- Gänseblümchen
Bellis perennis
Blüten (Ernte Mär–Okt)
Roh: Blütenköpfe über Salat, Quark oder Desserts streuen oder als essbare Dekoration verwenden; sie schmecken mild und leicht herb.
Getrocknet: Blütenköpfe an einem luftigen, schattigen Ort ausbreiten und trocknen, bis sie rascheln; dunkel und trocken aufbewahren.
- Gemeiner Frauenmantel
Alchemilla vulgaris
Kraut (Ernte Mai–Aug)
Roh: Junge Blätter in Salaten oder Kräuterquark.
Früchte (Ernte Jul–Sep)
Roh: Frische Beeren direkt essen, in Müesli, Quark oder Kuchen geben.
Mus: Beeren mit etwas Zucker kurz aufkochen und als Kompott oder Konfitüre einkochen.
Getrocknet: Beeren bei niedriger Temperatur (etwa 50 °C) im Dörrgerät oder im Ofen trocknen, bis sie nicht mehr kleben; trocken und dunkel lagern.
- Hunds-Rose
Rosa canina
Blüten (Ernte Jun–Jul)
Sirup: Blütenblätter zu Rosensirup oder Rosenzucker verarbeiten.
- Knoblauchsrauke
Alliaria petiolata
Samen (Ernte Jun–Jul)
Getrocknet: Reife Samen aus den Schoten streifen und als scharfes, senfartiges Gewürz sparsam über Gerichte streuen.
- Pfefferminze
Mentha × piperita
Blätter (Ernte Jun–Sep)
Roh: Frisch in Salaten, Desserts, Getränken.
Tee (Aufguss): Frisch oder getrocknet als Genusstee.
- Ringelblume
Calendula officinalis
Blüten (Ernte Jun–Okt)
Roh: Blütenblätter über Salat, Suppen, Reis (färbt gelb).
- Spitzwegerich
Plantago lanceolata
Blätter (Ernte Apr–Sep)
Roh: Junge Blätter fein geschnitten in Salat (leicht pilzig-nussig).
Gekocht: Wie Spinat, in Suppen oder Wildkräuterquiche.
- Wilde Malve
Malva sylvestris
Blätter (Ernte Mai–Sep)
Roh: Junge Blätter im Salat.
Gekocht: In Suppen als natürliches Bindemittel.
Blüten (Ernte Jun–Sep)
Roh: Als essbare Dekoration; im Tee färben sie mit Zitrone pink.
Früchte (Ernte Jul–Sep)
Roh: Unreife grüne "Chäsli" roh knabbern, nussig-mild.
Blüten (Ernte Jun–Aug)
Roh: Einzelne Blüten als essbare Dekoration über Salate und Quarkspeisen streuen.
Gekocht: Ganze Dolden in dünnen Backteig tauchen und in heissem Fett goldgelb ausbacken; zum Abtropfen auf Küchenpapier legen.
Nur sammeln, wenn Behaarung, Möhrengeruch und Blütenstand sicher zur Beschreibung passen (siehe Verwechslungen).
- Zitronenmelisse
Melissa officinalis
Blätter (Ernte Jun–Aug)
Roh: In Salaten, Desserts, Bowlen und kalten Getränken.
Heilpflanzen im Juli
Nicht jede Heilpflanze ist essbar. Hier steht, wofür die jetzt erntbaren Teile traditionell oder klinisch angewendet werden. Zubereitung, Dosierung, Gegenanzeigen und Wechselwirkungen stehen auf der Pflanzenseite; lies sie, bevor du etwas anwendest, und sieh den Haftungshinweis.
Junge Triebe (Ernte Mai–Jul)
- Leichte HarnwegsbeschwerdenTraditionell anerkannt
- Kleine WundenTraditionell anerkannt
- Breitwegerich
Plantago major
Blätter (Ernte Apr–Sep)
- InsektensticheVolksheilkunde
- Kleine WundenVolksheilkunde
- HustenVolksheilkunde
- Echte Goldrute
Solidago virgaurea
Kraut (Ernte Jul–Sep)
- Leichte HarnwegsbeschwerdenTraditionell anerkannt
- Echte Kamille
Matricaria chamomilla
Blüten (Ernte Mai–Aug)
- VerdauungsbeschwerdenTraditionell anerkannt
- Entzündungen im Mund- und RachenraumTraditionell anerkannt
- Leichte HautentzündungenTraditionell anerkannt
- ErkältungTraditionell anerkannt
- SchlafstörungenVolksheilkunde
- Echte Walnuss
Juglans regia
Blätter (Ernte Jun–Aug)
- Leichte HautentzündungenTraditionell anerkannt
- Übermässiges SchwitzenTraditionell anerkannt
Blätter (Ernte Mai–Sep)
- Prellungen und VerstauchungenVolksheilkunde
- Echter Salbei
Salvia officinalis
Blätter (Ernte Mai–Aug)
- Entzündungen im Mund- und RachenraumTraditionell anerkannt
- Übermässiges SchwitzenTraditionell anerkannt
- VerdauungsbeschwerdenTraditionell anerkannt
- Leichte HautentzündungenTraditionell anerkannt
- Echter Thymian
Thymus vulgaris
Kraut (Ernte Mai–Sep)
- HustenTraditionell anerkannt
- VerdauungsbeschwerdenVolksheilkunde
- Echtes Johanniskraut
Hypericum perforatum
Kraut (Ernte Jun–Aug)
- Leichte bis mittelschwere depressive VerstimmungKlinisch belegt
- Nervöse Unruhe und StressTraditionell anerkannt
- VerdauungsbeschwerdenTraditionell anerkannt
- Kleine WundenTraditionell anerkannt
- Echtes Labkraut
Galium verum
Kraut (Ernte Mai–Sep)
- Leichte HarnwegsbeschwerdenVolksheilkunde
- Leichte HautentzündungenVolksheilkunde
- Echtes Mädesüss
Filipendula ulmaria
Kraut (Ernte Jun–Aug)
- ErkältungTraditionell anerkannt
- Leichte GelenkschmerzenTraditionell anerkannt
- Gänseblümchen
Bellis perennis
Blüten (Ernte Mär–Okt)
- HustenVolksheilkunde
- Prellungen und VerstauchungenVolksheilkunde
Kraut (Ernte Jun–Sep)
- AppetitlosigkeitTraditionell anerkannt
- VerdauungsbeschwerdenTraditionell anerkannt
- Leichte MenstruationsbeschwerdenTraditionell anerkannt
- Kleine WundenTraditionell anerkannt
- Gemeiner Frauenmantel
Alchemilla vulgaris
Kraut (Ernte Mai–Aug)
- Leichter DurchfallTraditionell anerkannt
- Leichte MenstruationsbeschwerdenVolksheilkunde
- Kleine WundenVolksheilkunde
- Grosse Brennnessel
Urtica dioica
Kraut (Ernte Mai–Sep)
- Leichte HarnwegsbeschwerdenTraditionell anerkannt
- Leichte GelenkschmerzenTraditionell anerkannt
Früchte (Ernte Jul–Sep)
- Leichter DurchfallTraditionell anerkannt
- Entzündungen im Mund- und RachenraumTraditionell anerkannt
- Schwere Beine und VenenbeschwerdenTraditionell anerkannt
Blüten (Ernte Jul–Aug)
- Entzündungen im Mund- und RachenraumTraditionell anerkannt
- Kleiner Odermennig
Agrimonia eupatoria
Kraut (Ernte Jun–Aug)
- Leichter DurchfallTraditionell anerkannt
- Entzündungen im Mund- und RachenraumTraditionell anerkannt
- Leichte HautentzündungenTraditionell anerkannt
- Pfefferminze
Mentha × piperita
Blätter (Ernte Jun–Sep)
- ReizdarmKlinisch belegt
- SpannungskopfschmerzKlinisch belegt
- VerdauungsbeschwerdenTraditionell anerkannt
- Ringelblume
Calendula officinalis
Blüten (Ernte Jun–Okt)
- Kleine WundenTraditionell anerkannt
- Leichte HautentzündungenTraditionell anerkannt
- Entzündungen im Mund- und RachenraumTraditionell anerkannt
- Spitzwegerich
Plantago lanceolata
Blätter (Ernte Apr–Sep)
- HustenTraditionell anerkannt
- Entzündungen im Mund- und RachenraumTraditionell anerkannt
- Leichte HautentzündungenTraditionell anerkannt
- HustenVolksheilkunde
- InsektensticheVolksheilkunde
- Wilde Malve
Malva sylvestris
Blätter (Ernte Mai–Sep)
- HustenTraditionell anerkannt
- Entzündungen im Mund- und RachenraumTraditionell anerkannt
- Gereizte MagenschleimhautTraditionell anerkannt
- Winter-Linde
Tilia cordata
Blüten (Ernte Jun–Jul)
- ErkältungTraditionell anerkannt
- Nervöse Unruhe und StressTraditionell anerkannt
- Zitronenmelisse
Melissa officinalis
Blätter (Ernte Jun–Aug)
- Nervöse Unruhe und StressTraditionell anerkannt
- SchlafstörungenTraditionell anerkannt
- VerdauungsbeschwerdenTraditionell anerkannt
- LippenherpesVolksheilkunde
Verwechslungen im Juli
Diese Pflanzen wachsen zur gleichen Zeit und sehen ähnlich aus. Die gefährlichsten stehen zuerst.
Echter Beinwell oder Roter Fingerhut?
Lebensgefahr: Roter Fingerhut ist sehr giftig.
| Merkmal | Echter Beinwell | Roter Fingerhut |
|---|---|---|
| Blattoberfläche | rau, borstig, kratzig | weich, samtig-filzig |
| Blattansatz | Blattgrund läuft flügelartig am Stängel herab | grundständige Rosette im ersten Jahr, kein herablaufender Blattgrund |
| Blüte | kleine hängende Glöckchen in Wickeln | grosse purpurne Fingerhüte an einseitiger Traube, innen gefleckt |
Prüfe jedes Merkmal, nicht nur eines, und sammle jedes Blatt einzeln. Im Zweifel stehen lassen.
Gemeine Schafgarbe oder Gefleckter Schierling?
Lebensgefahr: Gefleckter Schierling ist sehr giftig.
| Merkmal | Gemeine Schafgarbe | Gefleckter Schierling |
|---|---|---|
| Blatt | schmal, sehr fein vielfach zerteilt, weich behaart | gross, dreieckig, drei- bis vierfach gefiedert, kahl |
| Stängel | behaart, nicht hohl, ohne Flecken | bis 2 m, kahl, hohl, unten rot bis violett gefleckt |
| Blütenstand | Schirmrispe aus kleinen Körbchen mit je 4–6 Zungenblüten | Doppeldolde aus vielen fünfzähligen Einzelblüten |
| Geruch | würzig-herb | unangenehm, nach Mäuseharn |
Prüfe jedes Merkmal, nicht nur eines, und sammle jedes Blatt einzeln. Im Zweifel stehen lassen.
Kleinblütige Königskerze oder Roter Fingerhut?
Lebensgefahr: Roter Fingerhut ist sehr giftig.
| Merkmal | Kleinblütige Königskerze | Roter Fingerhut |
|---|---|---|
| Behaarung | beidseitig dicht weissgrau-wollig filzig | Oberseite grün und nur kurz behaart, Unterseite graufilzig |
| Blattadern | unter dem dichten Filz kaum zu sehen | deutliches, vertieftes Adernetz |
| Blattgrund am Stängel (2. Jahr) | läuft flügelartig am Stängel herab | nicht herablaufend |
| Blüte | gelb, flach ausgebreitet, in dichter Kerze (Juni–September) | purpurne Röhrenblüten an einseitiger Traube, innen gefleckt (Juni–August) |
Prüfe jedes Merkmal, nicht nur eines, und sammle jedes Blatt einzeln. Im Zweifel stehen lassen.
Weitere Verwechslungen
- Heidelbeere oder Tollkirsche: Lebensgefahr, Merkmale auf der Pflanzenseite.
- Wilde Möhre oder Gefleckter Schierling: Lebensgefahr, Merkmale auf der Pflanzenseite.
- Wilde Möhre oder Hundspetersilie: Lebensgefahr, Merkmale auf der Pflanzenseite.
- Acker-Schachtelhalm oder Sumpf-Schachtelhalm: Vergiftungsgefahr, Merkmale auf der Pflanzenseite.
Giftig, nicht zum Essen
- Echte Arnika Arnica montana
Giftig – nur äusserlich oder als Fertigpräparat